鱼身哪个部位营养价值最高 鱼鳔美容延缓衰老

导读:鱼是餐桌上不可缺少的美食,春季吃鱼对小朋友好,补脑益智,那吃鱼哪个部位营养高肉又嫩呢?鱼的各个部位不同,它的营养功效也不同,想要营养的看过来,想要美容的也看过来,...

  鱼是餐桌上不可缺少的美食,春季吃鱼对小朋友好,补脑益智,那吃鱼哪个部位营养高肉又嫩呢?鱼的各个部位不同,它的营养功效也不同,想要营养的看过来,想要美容的也看过来,接下来我们就说说鱼身上不同部位的作用营养。

  1、吃营养:鱼肉、鱼脑

  鱼肉中含有丰富的优质蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。

  鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多,腥味较轻。

  鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。

  2、吃美容、吃口感:鱼鳔(鱼肚)

  鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能。

  食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载,称其与燕窝、鱼翅齐名,素有海洋人参之誉,是理想的高蛋白低脂肪食品。

  海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。

  鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种。

  质厚的鱼肚两种发法皆可,质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温,当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。

  倒入开水,使其浸发回软、挤去水分,根据需要切成不同形状,再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。

  3、吃新奇、吃情趣:鱼鳞、鱼眼、鱼唇

  鱼鳞含胆碱,可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。

  此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分,烹饪时也可不去鳞,直接蒸制,食用时吮一下汁,可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。

  带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,价值较高,吃时不必刮。

  鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分也是胶原蛋白。

  它也属海味八珍之一,但其实没多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高,但由于鱼眼毕竟量小,营养价值不大。

  此外还有鱼尾和鱼骨,鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉,营养和鱼身的肉差不多;

  好了,看完了小伙伴们现在知道了鱼那一块最有营养了吧,也知道那块美容了吧,下次吃鱼一定注意一下哦。

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